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台灣人時常外食，飲食與生活習慣歐美化、肥胖問題，再加上空汙以及環境荷爾蒙等等因素，讓近年來國人罹癌率大幅攀升，國民健康署資料指出，其中尤其是台灣女性乳癌發生率年年攀升，已經成為女性十大癌症第一名！而日本最新研究顯示，身高較高的女性比較容易罹患乳癌，透過每天飲用味噌湯，則能預防癌症！
全球化的影響之下，鄰國日本與台灣有著相似的情形，日本女性罹患乳癌人數年年增加，甚至每11名日本女性中就有1人罹患乳癌。所幸乳癌是容易發現的疾病，及早檢查，有90%的機率能夠痊癒。
根據日本國立癌症研究中心針對五萬名女性進行的研究，發現身高較高的女性罹患乳癌的機率是2.4倍，研究認為，這可能與成長期發育良好的人，女性荷爾蒙和成長賀爾蒙較早開始分泌有關。
而日本厚生勞動省進行了味噌湯飲用頻率與健康關聯性的研究，結果發現比起一天飲用不到1碗味噌湯的人，一天飲用2杯味噌湯可降低26%的乳癌發生率。研究認為，這可能是因為大豆異黃酮具有預防乳癌的效果。
除了預防乳癌，味噌湯還含有色胺酸、維生素B6、菸鹼酸、鎂等營養，又屬於發酵食品，對腸胃健康有益，專攻預防醫學與飲食療法的日本內科醫師關由佳就表示，自己平時會在早上飲用味噌湯以及熱開水，來保養腸道健康。不過味噌湯有鹽分過高的疑慮，選購市售味噌時應盡量選擇鈉含量低的商品，天天飲用可透過加入半匙黃豆粉、少放一點味噌的方式來幫助減鹽。
文章來源：早安健康
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