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有醫師建議,買雞肉不用洗,應直接下鍋煮,以免增加感染機會。資深護理師譚敦慈表示,她個人習慣是雞肉買回就先煮沸水燙,燙過再清洗,既可殺菌也好料理。

醫師江守山在臉書貼文指出,禽流感看起來越來越厲害了,建議大家買的雞肉不要洗,因用水沖雞肉會產生氣凝膠。氣凝膠含有的病毒會導致感染機會增加,且其實不管雞、肉、魚這3種肉用水沖洗,所有研究都指向不能降低含菌量,應該不用清洗,直接下鍋就好。

衛生福利部疾病管制署副署長羅一鈞表示,根據世界衛生組織說明,目前沒有任何人類個案因食用禽肉、蛋或接觸雞蛋被傳染禽流感。在料理雞肉前先清洗,應有助去除表面的細菌。

長期關注食安的長庚毒物實驗室團隊資深護理師譚敦慈表示,每個人的料理習慣不同,她個人比較怕油,也不喜歡雞皮。她喜歡買來源讓人安心的雞肉,如超市的肉品。料理前不會先洗,但會準備一鍋沸水,雞肉會先燙過,之後再清洗,順帶去油、去皮。

如果是魚肉,譚敦慈說,她會優先選擇買真空包裝的魚肉,如果是市場買的生魚,買回後也會清洗、擦乾再冷凍或冷藏。

譚敦慈表示,如果是豬肉,最好是買一餐的份量即可,料理前也不要先洗,因為容易壞掉,也可以先燙過再料理。

文章來源:中央通訊社

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