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麻辣鍋、涮涮鍋、泡菜鍋、咖哩鍋、牛奶鍋……，許多人是死忠的「火鍋黨」，一星期不吃上3鍋就渾身不對勁，但營養師提醒，吃火鍋時盡量避開3大類吸鈉食材、少喝湯底，餐後多攝取3大高鉀水果，以免體內囤積太多鈉離子，引發水腫和血壓等健康隱憂。

火鍋吃「鈉」麼多！小心水腫、偏頭痛、骨鬆找上身

台灣人愛吃火鍋，尤其是在冬天，只要氣溫一下降，各家火鍋店門口就大排長龍。然而，無論是吃哪一種火鍋，都要小心美味背後的「鈉」危機！火鍋吃「鈉」麼多，不但容易水腫、偏頭痛、加重黑眼圈，也會增加高血壓、中風、骨質疏鬆等疾病的風險。

3大吸鈉食材排行榜 瓜類居第一

根據衛生福利部建議，成人每日鈉建議攝取量為2000毫克，但新營養食代團隊曾經針對中部地區12家火鍋店進行鈉含量檢測，發現雖然湯底口味、各家配方都有不同，但平均計算下來，每100毫升（相當於半個食用碗的容量）湯底的鈉含量約200至300毫克，而且隨著火鍋持續加熱，水分蒸散越多，鈉濃度也變得更高。

火鍋湯底「鈉」太高，少喝一點湯，改吃火鍋中的食材行不行？先看看你吃的是什麼料！在火鍋加熱烹煮的過程中，食材質地會變鬆軟，更容易吸收湯底中的鈉，新營養食代團隊經由實驗發現，包括南瓜、絲瓜、菇類、炸豆皮、冬粉、凍豆腐、肉片、海鮮、葉菜類蔬菜等15項常見食材中，吸鈉食材TOP3分別為：1.瓜類（蒲瓜、絲瓜）、2.炸豆皮和菇類、3.冬粉和凍豆腐，在入火鍋烹煮前和烹煮後15分鐘的鈉含量可相差10倍以上，甚至超過百倍。

高鈉食材吃太多！3大高鉀水果助排鈉

如果不小心吃了太多鈉，該怎麼辦？新營養食代團隊鄭師嘉營養師建議，吃完水鍋後，記得多吃一些高鉀水果吧！鉀能幫助鈉的排出，維持體內礦物質的平衡，減少水腫，保護血管健康。

室內有臭味怎麼辦？利用精油簡單除臭吧！房間除臭方法使用薰香精油輕鬆又快速，香味擴散度高、又可使香味持續芳香，但房間除臭方法除了精油除臭外，也可以DIY利用果皮及檸檬水達到房間除臭的效果喔。

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市售雞蛋種類多，包括有機蛋、元氣蛋、初卵蛋、機能蛋等，讓人眼花撩亂，甚至有的雞蛋非常昂貴，難道愈貴營養價值愈高？根據農委會統計，每年每人平均吃掉290顆蛋，但是吃了這麼多蛋，真的把優質蛋白質吃進去了嗎？台灣營養基金會執行長吳映蓉表示，以營養學的角度來看，這一些雞蛋的營養價值都一樣，並無差異性；而成人害怕攝取過多的蛋，會使膽固醇飆升的問題呢？只要1星期不超過3顆蛋黃，就安啦！

雞蛋名詞五花八門 飼料佔要角

還記得上個月台灣動物社會研究會踢爆多家品牌雞蛋，以歐盟早已禁養、虐待母雞的「格子籠」方式飼養蛋雞，但廣告卻誤導消費者雞蛋來自人道的「放牧」飼養，因此價格高出許多，讓消費者大呼上當。其實，只要是健康的好雞，自然能生出好蛋，但是，所謂的好蛋又該具備什麼條件？

市售的雞蛋名稱可說是五花八門，包括有機蛋、元氣蛋、初卵蛋、機能蛋等，讓人眼花撩亂，不知從何下手？營養師吳映蓉指出，目前市售很多蛋標榜含有胡蘿蔔素和其他營養素，有些蛋買回家打開還發現蛋黃特別黃，似乎真的有奇特之處，其實，關鍵在於養雞的飼料，在飼料理添加魚油、海藻粉、胡蘿蔔素等營養食物給雞吃，雞自然就產下含有這些營養素的蛋。

土雞蛋安全要把關 來源要留心

不過，吃蛋最重要的是攝取蛋白質和卵磷脂，就算這一些蛋含有標榜的額外營養，在於人體來說含量還是不夠，在營養學來說，只要雞健康產下的蛋就是好蛋，其他的價值都屬錦上添花。另外，許多媽媽都會認為土雞蛋比一般肉雞蛋營養，其實全放養的山雞處在野放環境，有可能會誤食到含有重金屬成份的食物，若是半放養的雞，吃的是調配乾淨的飼料，相對就比較安全，所以與其拘泥是否為山雞，不如留心飼養雞場的安全性。

一星期勿逾3顆蛋 膽固醇不上身

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