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喝不完的葡萄酒,就算將軟木塞塞回,冰在冰箱裡放了3至7天後,酒裡所含的香氣與甜味就會不見了,直接倒掉實在可惜;其實這些喝不完的酒,是非常適合入菜、做身體保健或拿來清潔家具哦,怎麼做,來看專家的建議。報導╱賴品伃 攝影╱陳志淵


不能喝的過期葡萄酒,可是有很多妙用的哦。(設計對白)

食物料理

 

當沙拉醬

沙拉醬一般來說太過黏稠,不是油就是甜,建議用過期紅酒自行調製沙拉醬,不但好吃健康,且口味很清爽。

3183803_a0ca6b3356ae950550518c99ad3ca7a2_160x160.jpg取一碟子加入紅酒、鹽、黑胡椒、橄欖油拌勻,要注意用EXTRA橄欖油,口感才不會澀。

3183803_ed4cab20df08084fd7c876d8e2fc5a99_160x160.jpg將調好的紅酒醬淋在沙拉上即完成。

讓肉無血色

煎牛肉前,先將牛肉泡在紅酒內再煮,可讓牛肉表裡一致,不會有血色流出。

3183803_f8356aba16653384bc47f260fe65b6ea_160x160.jpg取一容器將牛肉放入,倒入淹過肉的紅酒量,可再加洋蔥切片一起泡漬,對健康有加分效果。

3183803_a2edeb95015eb0476ab211e29e084d5b_160x160.jpg醃漬約40分鐘後,再起油鍋煎即可。

軟化肉質

紅酒內含有單寧,可軟化脂肪,在烹調豬、牛等肉前,先用些紅酒醃漬,去肉類本身騷味。建議紅酒浸泡時不要加入調味料,僅先用紅酒醃漬,才不會讓肉質變硬。

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提鮮度

白酒有天然的果酸味,炒海鮮料理時,滴些白酒代替米酒,可去腥並提升海鮮的鮮度與甜味。

煮雞湯

冬天可煮雞湯溫暖身體,而紅酒經沸煮後,酒精揮發,只有酒香卻沒酒味。
材料:麵粉1杯、雞腿數支、奶油20克、洋1顆、培根2片、紅酒1/2瓶、蒜頭2片、百里香1匙、洋菇數個。
作法:雞腿汆燙後裹麵粉。將奶油、培根、蒜頭、洋蔥及雞腿入鍋炒至金黃,加入紅酒、百里香、洋茹再煮30分。煮紅酒雞時會黏鍋,可隨時加紅酒拌煮。

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做紅酒醋

將洋蔥切大塊,與紅酒1:1的方式,裝入玻璃瓶醃漬30天,即可形成紅酒醋。

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熱湯驅寒

在下雪的國家為了保暖,會用2條肉桂條,加入紅酒滾煮5分鐘當熱湯喝可驅寒。

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去腥

蝦仁等海鮮食材,烹煮前用帶有果香的白酒浸泡可去腥,並增加甜味與香味。

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身體保健

TIPS:在法國,許多人泡澡時,會將浴缸內的葡萄皮拿來磨擦皮膚,讓皮膚接觸更多的葡萄多酚。

3183803_4c0d4f7a9904879c721db21700edfce4_160x160.jpg1盆熱水加1/3瓶紅酒泡腳可加速腳部血液循環。

3183803_877e6a49a7f051d01fbfe14daa48b14c_160x160.jpg促循環:放過期的葡萄酒拿來泡澡,可加速身體的新陳代謝;以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的紅酒,建議若再加入些葡萄皮效果會更好。

居家清潔

去漬:紅酒內含酒精,有去漬功能,不能喝的紅酒,可以拿來擦深色的木地板、木桌椅,可讓木頭顏色越擦越亮,另外也可拿來擦玻璃,讓玻璃更亮。

文章來源:http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20070116/3183803/

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